Zaterdagavond hadden we eters. Eerst eens goed nadenken wat gaan we kokkerellen en het is een “Captains Dinner” geworden. Een Captains Dinner is net zoiets als de Indische rijsttafel, maar dan met echte Hollandse gerechten. Het hoofdgerecht is capucijners en daar omheen kun je je fantasie de vrije loop laten. Wij hadden bijvoorbeeld:
- capucijners met gebakken uitjes, spekreepjes en champignons
- rijst
- gehaktballetjes
- rookworst
- katenspek opgerold met een zilveruitje
- gerookte zalm rolletjes met bieslookstrikje
- champignonsaus
- eieren met een vulling van eigeel, mosterd, creme fraiche, mayonaise, peper, zout en nootmuskaat
- sla met tomaat, geroosterde paprika, zongedroogde tomaatjes, cashewnoten, gesnipperde rode ui en dressing
- komkommerschijfjes
- ananasblokjes
- appel compote
- atjar tjampoer
- piccalilly
- farmer-, komkommer- en gemengde salade
- chilisaus
- gembersiroop
Als toetje een heerlijke bananenkwark.
Er is nog wel het een en ander over gebleven, daar hebben we zondag een heerlijke salade van gemaakt.
Eet smakelijk, Catherine & John
Vrienden van ons hebben een pruimenboom in hun tuin staan.
Dit jaar blijkt een uitzonderlijk goed pruimenjaar te zijn, want de boom zat tjokvol.
Vandaar de vraag of wij ook maar even langs wilden komen om een emmer pruimen op te halen. Zo gezegd zo gedaan.
Wat gaan we er mee doen? Een heerlijk jam maken is de beste optie.
- Pruimen schillen en ontpitten,
- koken met geleisuiker,
- schuim afscheppen,
- een paar minuutjes pruttelen,
- en in potjes doen.
De komende maanden hebben wij een heerlijke pruimenjam voor op brood of door de yoghurt, althans ik want John lust het niet.
Eet smakelijk, Catherine
Wat doe je met wat overgegebleven gerechtjes van de Chinees? Je vult ze aan met wat anders lekkers en dan krijg je een bord vol lekkere liflafjes. Kleurrijk om te zien en heerlijk van smaak.
groetjes, Catherine
Een gemakkelijk recept voor een smakelijk toetje. 4 personen
Ingrediënten:
1 literblik fruitcocktail
40 gr. boter of margarine
snufje zout
40 gr. bloem
2 eieren
voor de liefhebbers: 2 eetlepels geraspte kokos
poedersuiker
- Laat de inhoud van het blik uitlekken. Verwarm de oven voor op 200° C.
- Breng 1 dl water aan de kook en voeg de boter en het zout toe. Roer tot de boter is gesmolten.
- Roer de bloem in één keer door de boter, blijf roeren tot er geen klontjes meer zijn en neem de pan van het vuur.
- Roer er een ei door. Blijf roeren tot het ei helemaal opgenomen is en roer er dan het tweede ei door.
- Doe het uitgelekte fruit in een ovenschaal en bestrooi het eventueel met de geraspte kokos.
- Bedek het fruit met het beslag.
- Zet de ovenschaal midden in de oven en laat het beslag gaar worden in ± 20 minuten.
- Strooi er de poedersuiker over en serveer het verstopte fruit warm.
NB: Op de foto is het toetje geserveerd in een groter model eenpersoons ovenschaaltje inplaats van één grote ovenschaal.
Eet smakelijk, Catherine.
Een lekkere zelfgemaakte erwtensoep kan niet zonder verse groenten.
Maaltijdsoep voor 4 personen. Voor grote eters kan er brood bij geserveerd worden.
Ingrediënten:
500 gr. spliterwten
3 eetlepels margarine
± 350 gr. magere spekreepjes
3 middelgrote gesnipperde uien
1 middelgrote winterpeen
1 kleine knolselderij
2 preien
100 gr. aardappel
2-3 vleesbouillontabletten
1 rookworst
zout
eventueel peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Was de spliterwten goed met veel water. Verwijder de stukjes die drijven en eventuele steentjes.
2. Zet de erwten op met 2½ liter water en 1 eetlepel zout. Temper de warmtebron wanneer de erwten koken en sluit de pan. Laat de inhoud 1 uur koken, roer regelmatig om.
3. Verwarm de margarine in een vleespan en bak daarin onder af en toe omscheppen de blokjes spek langzaam uit.
4. Fruit daarbij de snippers ui glazig.
5. Snij de winterpeen en de knolselderij in blokjes van ± 1 cm
Dit is de beste en gemakkelijkste manier om de knolselderij te snijden
6. Voeg de blokjes winterpeen en knolselderij bij de spekblokjes en laat ze lekker garen.
7. Snij de aardappel in dobbelsteentjes en doe deze bij de kokende erwten na ± 3 kwartier.
8. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
9. Snij de prei in ringen en en was deze goed.
10. Als de erwten 1 uur gekookt hebben kunnen de spekblokjes, de uien, de winterpeen en de knolselderij bij de erwten in de pan. Voeg ook naar smaak 2 of 3 verkruimelde bouillontabletten toe en de ringen prei.
11.Laat de erwtensoep 5-7 minuten doorkoken.
12. Proef de soep of de smaak goed is en alle ingrediënten gaar zijn, niet té gaar, beetgaar is het lekkerst.
13. Serveer de soep met de rookworst.
Eet smakelijk, Catherine.
