|
|
Gewoontegetrouw namen we gisteren na het boodschappen doen de Allerhande mee in de hoop dat daar weer lekkere recepten in zouden staan. Dat was ook inderdaad zo, maar toen ik het blad bij mijn andere kookboeken legde drong het tot me door dat ik al met al toch wel heel véél recepten heb verzameld en wanneer maak ik ze eigenlijk klaar? In de praktijk komt het er vaak op neer dat we terugvallen op recepten die we lekker vinden. Zo heb ik talloze recepten van maaltijdsoepen, maar komen we niet verder dan onze overheerlijke erwtensoep, onze bijzonder smakelijke vissoep en verrukkelijke kippensoep. Telkens neem ik me voor om nou toch eens wat anders te proberen en recepten die tegenvallen weg te gooien. Ook al omdat de twee boekenplanken, die bestemd zijn voor kookboeken, uitpuilen. Kijk maar:
 
Foto 2: even een slag gedraaid, dat leest wat gemakkelijker….
Deze mappen zitten boordevol, er kan eigenlijk geen recept meer bij.
Deze stapel moet nog worden uitgezocht.
Zal ik je wat verklappen? Van al die kookboeken en mappen gebruik ik er maar een paar eigenlijk. O ja, ik snuffel vaak genoeg de anderen door, maar dan zijn de ideeën óf te uitgebreid voor de dagelijkse pot óf niet helemaal onze smaak óf te moeilijk (want zo’n geweldige keukenprinses ben ik nou ook weer niet) óf er mankeert wat anders aan……dús……. heb ik het besluit genomen dat twee planken vol kookboeken teveel is. Eén plank moet genoeg zijn. Hahaha……..volgende vraag: welke boeken en recepten gaan er dan weg? Goeie vraag…….in ieder geval niet mijn allereerste kookboek dat al minstens 36 jaar oud is.
 
Het boek draagt duidelijk gebruikerssporen. Voor sommige recepten gebruik ik het nog steeds en de onovertroffen lekkere appeltaart die hierin beschreven staat heb ik talloze malen gebakken.
Ook deze mogen blijven, het is er nu de tijd voor en er staat genoeg in waarvan ik dikwijls gezegd heb, dát moeten we eens proberen, dat smaakt vast lekker. Gewoon doen en niet de gemakkelijkste weg blijven bewandelen van de gebruikelijke pot.
Een goed begin is het halve werk, deze recepten gaan bij het oud papier.
En wat eten we vanavond?……..Onze eigen niet te versmaden erwtensoep .
Vandaag is het 1 juni en dan zou je verwachten dat je lekker in de tuin kunt zitten. Niet dus, te koud en te nat. Geen nood, dan passen we ons avondeten ook aan en smullen we van hutspot, eigenlijk winterkost. Voorheen kookten we de aardappels, wortels en de uitjes, maar sinds kort bak ik de uitjes apart. Dat is veel lekkerder dan de gekookte-uien-versie.
Eet smakelijk
 Zaterdagavond hadden we eters. Eerst eens goed nadenken wat gaan we kokkerellen en het is een “Captains Dinner” geworden. Een Captains Dinner is net zoiets als de Indische rijsttafel, maar dan met echte Hollandse gerechten. Het hoofdgerecht is capucijners en daar omheen kun je je fantasie de vrije loop laten. Wij hadden bijvoorbeeld:
- capucijners met gebakken uitjes, spekreepjes en champignons
- rijst
- gehaktballetjes
- rookworst
- katenspek opgerold met een zilveruitje
- gerookte zalm rolletjes met bieslookstrikje
- champignonsaus
- eieren met een vulling van eigeel, mosterd, creme fraiche, mayonaise, peper, zout en nootmuskaat
- sla met tomaat, geroosterde paprika, zongedroogde tomaatjes, cashewnoten, gesnipperde rode ui en dressing
- komkommerschijfjes
- ananasblokjes
- appel compote
- atjar tjampoer
- piccalilly
- farmer-, komkommer- en gemengde salade
- chilisaus
- gembersiroop
Als toetje een heerlijke bananenkwark.
 Er is nog wel het een en ander over gebleven, daar hebben we zondag een heerlijke salade van gemaakt.
Eet smakelijk, Catherine & John
 Vrienden van ons hebben een pruimenboom in hun tuin staan.
Dit jaar blijkt een uitzonderlijk goed pruimenjaar te zijn, want de boom zat tjokvol.
Vandaar de vraag of wij ook maar even langs wilden komen om een emmer pruimen op te halen. Zo gezegd zo gedaan.
 Wat gaan we er mee doen? Een heerlijk jam maken is de beste optie.
- Pruimen schillen en ontpitten,
- koken met geleisuiker,
- schuim afscheppen,
- een paar minuutjes pruttelen,
- en in potjes doen.
 De komende maanden hebben wij een heerlijke pruimenjam voor op brood of door de yoghurt, althans ik want John lust het niet.
Eet smakelijk, Catherine
Wat doe je met wat overgegebleven gerechtjes van de Chinees? Je vult ze aan met wat anders lekkers en dan krijg je een bord vol lekkere liflafjes. Kleurrijk om te zien en heerlijk van smaak.
groetjes, Catherine
Een gemakkelijk recept voor een smakelijk toetje. 4 personen
Ingrediënten:
1 literblik fruitcocktail
40 gr. boter of margarine
snufje zout
40 gr. bloem
2 eieren
voor de liefhebbers: 2 eetlepels geraspte kokos
poedersuiker
- Laat de inhoud van het blik uitlekken. Verwarm de oven voor op 200° C.
- Breng 1 dl water aan de kook en voeg de boter en het zout toe. Roer tot de boter is gesmolten.
- Roer de bloem in één keer door de boter, blijf roeren tot er geen klontjes meer zijn en neem de pan van het vuur.
- Roer er een ei door. Blijf roeren tot het ei helemaal opgenomen is en roer er dan het tweede ei door.
- Doe het uitgelekte fruit in een ovenschaal en bestrooi het eventueel met de geraspte kokos.
- Bedek het fruit met het beslag.
- Zet de ovenschaal midden in de oven en laat het beslag gaar worden in ± 20 minuten.
- Strooi er de poedersuiker over en serveer het verstopte fruit warm.
NB: Op de foto is het toetje geserveerd in een groter model eenpersoons ovenschaaltje inplaats van één grote ovenschaal.
Eet smakelijk, Catherine.
Een lekkere zelfgemaakte erwtensoep kan niet zonder verse groenten.
Maaltijdsoep voor 4 personen. Voor grote eters kan er brood bij geserveerd worden.
Ingrediënten:
500 gr. spliterwten
3 eetlepels margarine
± 350 gr. magere spekreepjes
3 middelgrote gesnipperde uien
1 middelgrote winterpeen
1 kleine knolselderij
2 preien
100 gr. aardappel
2-3 vleesbouillontabletten
1 rookworst
zout
eventueel peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Was de spliterwten goed met veel water. Verwijder de stukjes die drijven en eventuele steentjes.
2. Zet de erwten op met 2½ liter water en 1 eetlepel zout. Temper de warmtebron wanneer de erwten koken en sluit de pan. Laat de inhoud 1 uur koken, roer regelmatig om.
3. Verwarm de margarine in een vleespan en bak daarin onder af en toe omscheppen de blokjes spek langzaam uit.
4. Fruit daarbij de snippers ui glazig.
5. Snij de winterpeen en de knolselderij in blokjes van ± 1 cm
 Dit is de beste en gemakkelijkste manier om de knolselderij te snijden 6. Voeg de blokjes winterpeen en knolselderij bij de spekblokjes en laat ze lekker garen.
7. Snij de aardappel in dobbelsteentjes en doe deze bij de kokende erwten na ± 3 kwartier.
8. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
9. Snij de prei in ringen en en was deze goed.
10. Als de erwten 1 uur gekookt hebben kunnen de spekblokjes, de uien, de winterpeen en de knolselderij bij de erwten in de pan. Voeg ook naar smaak 2 of 3 verkruimelde bouillontabletten toe en de ringen prei.
11.Laat de erwtensoep 5-7 minuten doorkoken.
12. Proef de soep of de smaak goed is en alle ingrediënten gaar zijn, niet té gaar, beetgaar is het lekkerst.
13. Serveer de soep met de rookworst.
Eet smakelijk, Catherine.
|
|
