Een lekkere zelfgemaakte erwtensoep kan niet zonder verse groenten.
Maaltijdsoep voor 4 personen. Voor grote eters kan er brood bij geserveerd worden.
Ingrediënten:
500 gr. spliterwten
3 eetlepels margarine
± 350 gr. magere spekreepjes
3 middelgrote gesnipperde uien
1 middelgrote winterpeen
1 kleine knolselderij
2 preien
100 gr. aardappel
2-3 vleesbouillontabletten
1 rookworst
zout
eventueel peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Was de spliterwten goed met veel water. Verwijder de stukjes die drijven en eventuele steentjes.
2. Zet de erwten op met 2½ liter water en 1 eetlepel zout. Temper de warmtebron wanneer de erwten koken en sluit de pan. Laat de inhoud 1 uur koken, roer regelmatig om.
3. Verwarm de margarine in een vleespan en bak daarin onder af en toe omscheppen de blokjes spek langzaam uit.
4. Fruit daarbij de snippers ui glazig.
5. Snij de winterpeen en de knolselderij in blokjes van ± 1 cm
Dit is de beste en gemakkelijkste manier om de knolselderij te snijden
6. Voeg de blokjes winterpeen en knolselderij bij de spekblokjes en laat ze lekker garen.
7. Snij de aardappel in dobbelsteentjes en doe deze bij de kokende erwten na ± 3 kwartier.
8. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
9. Snij de prei in ringen en en was deze goed.
10. Als de erwten 1 uur gekookt hebben kunnen de spekblokjes, de uien, de winterpeen en de knolselderij bij de erwten in de pan. Voeg ook naar smaak 2 of 3 verkruimelde bouillontabletten toe en de ringen prei.
11.Laat de erwtensoep 5-7 minuten doorkoken.
12. Proef de soep of de smaak goed is en alle ingrediënten gaar zijn, niet té gaar, beetgaar is het lekkerst.
13. Serveer de soep met de rookworst.
Eet smakelijk, Catherine.
